Churros de pommes de terre, menthe et chorizo

Epluchez et lavez les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole d’eau salée et laissez cuire pendant 20 à 25 min après ébullition.

Egouttez et écrasez les pommes de terre à la fourchette dans un saladier.

Taillez le chorizo et la mozzarella en tout petits morceaux.

Rincez et émincez très finement les feuilles de menthe.

Ajoutez le chorizo, la mozzarella et la menthe à l’écrasé de pommes de terre et mélangez bien.

Dans une casserole, faites chauffer 10 cl d’eau avec 1 cuillère à soupe d’huile et portez à ébullition. Ajoutez la farine en pluie et remuez sans cesse à la spatule.

Hors du feu, incorporez un à un les œufs et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Versez cette pâte dans l’écrasé de pomme de terre.

Mélangez et remplissez une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée ou remplissez votre machine à churros et réaliser des churros.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile à 180°C.

Plongez les churros dans l’huile  4 à 5 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en les retournant à mi-cuisson.

Egouttez et placez-les sur un papier absorbant.

Dégustez sans plus attendre !