Recette espagnole en période de fête
Ingrédients
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22,5 cl d'eau
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1 c. à s. de sucre
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 c. à s. de saindoux
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½ c. à c. de levure chimique
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1 oeuf
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2 c. à s. de beurre
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130 g de farine
Préparation
- 1
Portez l'eau à ébullition, avec le sucre et le sel. Tamisez la farine avec la levure, puis versez-la dans l'eau bouillante, en une seule fois
- 2
Fouettez immédiatement le mélange eau-farine-levure très vivement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation soit lisse
- 3
Ajoutez alors l'oeuf et le beurre. Battez de nouveau : le mélange s'épaissit un peu, mais garde encore la consistance de la pâte. Le résultat doit être velouté et souple.
- 4
Disposez la préparation dans une poche à douille bien solide (la forme étoilée est la plus traditionnelle pour les churros) et pressez vos beignets. Ils Ils doivent mesurer environ 15 cm. Vous pouvez également les mouler à la main, ce qui est tout aussi traditionnel.
- 5
Faites frire les churros dans du saindoux très chaud (presque 200°C), jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants : la pâte doit être cuite au milieu. Ensuite, égouttez-les soigneusement et roulez-les dans le sucre semoule, avec ou sans cannelle.
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