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Civet d'antilope
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Par Paul T

Une viande tendre !

Ingrédients (6 personnes)

  • Céleri1 branche de céleri
  • Eau de vie6 cl d'eau de vie
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Blanc de poireau1 blanc de poireau
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Baie de genièvre3 baies de genièvre
  • Huile d'olive1 dl d'huile d'olive
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • 1/2 litre de vin de myrte
  • Vin rouge1/2 litre de vin rouge
  • Concentré de tomates2 cuillères à soupe de tomates concentrée
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Carotte2 carottes
  • 1,5 kg de viande d'antilope sans os

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire mariner pendant 24 heures, la viande coupée avec le vin rouge, le vin de myrte, une carotte, 1/2 oignon coupé en cubes et le bouquet garni.
    Ajouter tous les ingrédients.

  2. 2

    Passer le tout dans un passoir, décanter la viande et la faire cuire à l'huile.
    Ajouter la garniture aromatique et la farine.
    Faire suer et ajouter la tomate concentrée.
    Laisser mijoter et rajouter un peu d'eau. Saler, poivrer.
    Faites cuire lentement à couvert pendant 2 heures en surveillant la cuisson.

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