3h 15min
Facile
Assez cher
Une viande tendre !
Ingrédients (6 personnes)
-
1 branche de céleri
-
6 cl d'eau de vie
-
50 g de farine En direct des producteurs sur
-
1 blanc de poireau
-
2 clous de girofle
-
Sel
-
Poivre
-
3 baies de genièvre
-
1 dl d'huile d'olive
-
1 bouquet garni
- 1/2 litre de vin de myrte
-
1/2 litre de vin rouge
-
2 cuillères à soupe de tomates concentrée
-
1 oignon
-
2 gousses d'ail
-
2 carottes
- 1,5 kg de viande d'antilope sans os
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire mariner pendant 24 heures, la viande coupée avec le vin rouge, le vin de myrte, une carotte, 1/2 oignon coupé en cubes et le bouquet garni.
Ajouter tous les ingrédients. - 2
Passer le tout dans un passoir, décanter la viande et la faire cuire à l'huile.
Ajouter la garniture aromatique et la farine.
Faire suer et ajouter la tomate concentrée.
Laisser mijoter et rajouter un peu d'eau. Saler, poivrer.
Faites cuire lentement à couvert pendant 2 heures en surveillant la cuisson.
Commentaires