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Clafoutis à la cerise Montmorency
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Par Chef Damien

Point de Clafoutis sans cerises Momtmorency...La cerise, c'est le moment et je vous propose même de participer à notre concours de recettes : Le temps des cerises
Cette cerise bien acide de la même famille que la griotte est l'alliée parfait du clafoutis. La cerise après cuisson va communiquer un joli goût de noyau au clafoutis.
Un goût unique pour un dessert rustique !

Ingrédients

6 personnes
  • 500 g de cerises de Montmorency
  • Sucre de canne roux ou cassonade 20 g de sucre de canne roux ou cassonade

Pour l'appareil clafoutis

  • Sucre de canne roux ou cassonade 60 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Farine 40 g de farine
  • Lait 25 cl de lait
  • Crème fraîche liquide 25 cl de crème fraîche liquide
  • Oeuf 3 oeufs

Matériel

  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Saladier Saladier
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

  1. 1

    Préchauffez votre four à 180°C.
    Beurrez et farinez votre moule à clafoutis.
    Lavez les cerises et enlevez les queues.
    Disposez les cerises au fond du plat chemisé.

  2. 2

    Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs avec le sucre
    Ajoutez la farine.
    Ajoutez le lait et la crème.
    Versez le mélange sur les cerises et enfournez.
    Cuisez 30 minutes environ.

  3. 3

    Sortez le plat du four et saupoudrez le clafoutis avec un peu de sucre cassonade.
    Mettez le four en position grill.
    Caramélisez légèrement le clafoutis.
    Servez le tiède à vos convives.

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