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Coca à la soubressade
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Coca à la soubressade - cristiXXCoca à la soubressade - cristiXX@ CristiXX
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E
Par Espagnolette

Coca catalane sucrée-salée très typique notamment aux îles Baléares.
Elle est delicieuse au gouter comme en dessert. Pour le gouter elle se mange typiquement avec du chocolat.

Ingrédients

  • 1 filet de lait
  • Sucre glacesucre glacé
  • Pomme de terre1 petite pomme de terre (100g environ)
  • Saindoux25 g de saindoux
  • 100 g de soubressade
  • Sucre100 g de sucre
  • Farine de blé blanche (T55)250 g de farine T55

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
    • Laver la pomme de terre et la cuire sans l'éplucher en eau bouillante salée ou à la vapeur. Ecouler, laisser tièdir et eplucher. Écraser à l'aide d'une fourchette.
      - Travailler le saindoux avec une fourchette pour le fondre un peu.
      - Remplir deux doigts d'un verre avec du lait et y dissoudre bien la levure.
      - En un saladier, battre d'abord le saindoux avec le sucre et les oeufs.
      - Ajouter la levure et melanger.
      - Ajouter la pomme de terre et melanger bien.
      - Ajouter peu à peu la farine. On obtienne une masse épaise et homogène qui se melange bien à l'aide dune spatule.
      - Couvrir le saladier avec un torchon, sans qu'il touche la pâte.
      - Laisser reposer à temperature ambiance pendant huit heures environ.
      - Préchauffer le four à 160ºC.
      - Étaler la pâte en une plaque à four sur papier sulfurisé.
      - Distribuer des petits morceaux de soubrassade par toute la surface, un peu separés.
      - Saupoudrer abondantement de sucre glacé.
      - Cuire au four à 160ºC pendant une demi-heure.

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