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Cuisine espagnole : coca (pizza espagnole)
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Par Lucile du blog P'tites Bricoles et Chocolat Chaud

Pizza à l'espagnole délicieuse!

Ingrédients

La pâte

  • Farine400g de farine
  • Huile d'olive100g d'huile d'olive
  • Vin blanc sec75g de vin blanc sec
  • Eau75g d'eau
  • Sel ou sel fin10g de sel
  • Paprika1/2 c à c de paprika
  • Sucre1 pincée de sucre

La garniture

  • Huile d'olive10g d'huile d'olive
  • Oignon2 oignons
  • Ail1 gousse d'ail
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • 1 grosse boite de tomates pelées au jus
  • Vin blanc sec175g de vin blanc sec
  • Thon à l'huile2 boites de thon à l'huile
  • Petit pois surgelés125g de petits pois surgelés
  • Oeuf2 oeufs durs (facultatif)
  • Paprika1/2 c à c de paprika
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparer la pâte :
    Dans un saladier, mélanger la farine, le paprika doux, le sel et le sucre. Creuser un puits, y ajouter l'huile d'olive, l'eau, le vin blanc sec. Mélanger à la spatule en bois rapidement puis finir à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte souple. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante, le temps de préparer la garniture.

  2. 2

    Préparer la garniture :
    Cuire les oeufs durs ( facultatif ). Les couper en petits morceaux, réserver. Hacher l'ail finement, détailler les oignons et le poivron rouge en petits dés. Égoutter le thon sans insister, l'émietter grossièrement, réserver.

  3. 3

    Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive quelques secondes. Ajouter les dés de poivron rouge, saler, poivrer, saupoudrer de paprika doux et mélanger, cuire 5 minutes à découvert. Ajouter le vin blanc et cuire à découvert 5 bonnes minutes en mélangeant. Ajouter les tomates pelées au jus ( il est possible d'utiliser le même poids de tomates concassées en boîte ), mélanger à la spatule en bois en concassant les morceaux de tomates, pendant 10 minutes environ. Ajouter les petits pois surgelés, poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter enfin les oeufs durs ( facultatif ) et le thon grossièrement émietté, cuire 2 minutes supplémentaires. Retirer du feu et réserver.

  4. 4

    Cuisson :
    Préchauffer le four à 200°C. Diviser la boule de pâte d'environ 660 g en deux : une boule de pâte de 380 g et une boule de pâte de 280 g.

  5. 5

    Étaler au rouleau les boules de pâte sur deux feuilles de papier sulfurisé, en deux grands rectangles fins. Déposer le papier sulfurisé de la boule de pâte de 380 g (la plus grosse) sur la plaque du four et enfourner à 200°C pour 5-10 minutes (attention à ce qu'elle ne dessèche pas, il faut qu'elle reste " soudable "). L'aplatir légèrement afin de la faire dégonfler. Étaler toute la garniture dessus en partant du centre et en laissant les bords vides sur 1 cm. Recouvrir du restant de pâte étalée en décollant le papier sulfurisé et souder les bords avec les dents d'une fourchette. Badigeonner du jaune d'oeuf battu avec l'huile d'olive à la fourchette et ré-enfourner pour 20 minutes environ à 200°C.

  6. 6

    6/ Laisser totalement refroidir avant de découper en rectangles et de déguster. Il est préférable de préparer la coca le matin pour le soir, en la laissant à température ambiante. Il est possible de la déguster tiède ( directement ou en tiédissant au micro-ondes ), cependant, elle aura beaucoup moins de goût.

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