Coca ou Frita

Dans une poêle, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire chauffer.
Couper les oignons et les faire revenir jusqu'à qu'ils soient bien dorées.

Entre temps, pelez les tomates et coupez le poivron en petits carrés.
Une fois les oignons revenus, dans la poêle, couper les tomates en petits bouts et verser les dés de poivrons.
Saler, si vous aimez rajouter quelques cuillères d'huile d'olive.
Faire mijoter à feu moyen pendant 20 à 30 mn.

Une fois la préparation cuite la verser dans un saladier et la laisser refroidir pendant 6 h au frigidaire.

Après le temps de repos, sortir la pâte brisée, et faire préchauffer son four à 220°c.
Prendre un appareil pour faire des chaussons, coupez des cercles de pâte, les mettre sur l'appareil à chausson et remplir de farce, fermez le chausson.

Continuez ainsi l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.
Sur la plaque du four mettre une feuille de papier sulfurisée, et déposer les chaussons.
Badigeonnez les de jaune d'oeuf avec un pinceau.
Faire cuire 15 à 20 mn, dès qu'ils soient dorées sortez les du four et les laisser refroidir.
Les servir avec une salade, c'est excellent et ça sent l'espagne.