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Cochon très parfumé à l'asiatique
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4.7 / 5 (15 notes)
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Vidéo suggérée Porc sucré salé aux amandes grillées Video 1 sur 15
@ Dorian Nieto
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Avatar de Dorian_Nieto du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...
Par Dorian_Nieto du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...

Une recette de porc qui donne la part belle aux épices.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 ou 2 càs d'huile neutre (tournesol c'est très bien)
  • Rôti de porc600 g à 700 g de rôti de porc découpé en fines tranches puis en lamelles d'environ 3 cm

Pour la marinade

  • Sucre de palme2 càs de sucre de palme ou de sucre roux
  • Soja6 càs de soja 
  • Nuoc-mâm1 càs de nuoc nam
  • Gingembre râpé1 càc de gingembre frais râpé 
  • 30 graines de poivre vert frais grossièrement écrasées 
  • Citronnelle2 tiges de citronnelle émincées 
  • 1 petit piment rouge sans les graines émincé très fins 
  • Oignon nouveau ou Cébette5 oignons nouveaux émincées

Pour servir

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 2càs de cacahuètes grillées non salées hachées grossièrement
  • Citronnelle½ tige de citronnelle émincée 
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux émincées 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettez le cochon dans un saladier et mettez dessus l'ensemble des éléments de la marinade, oubliez ça au moins 2h. Une fois la viande marinée à point, mettez à chauffer un wok ou une poêle à feu très fort, le plus fort possible ! Une fois que l'huile commence à fumer ajoutez la viande rapidement égouttée et faite cuire toujours à feu très fort le temps que la viande soit bien dorée mais pas trop cuite d'où l'intérêt d'un feu très fort (n'hésitez pas à l'enlever si du jus commence à stagner au fond de la poêle sinon ça va bouillir et c'est pas bon !).

  2. 2

    Servez de suite sur du riz par exemple en parsemant dessus les oignons, la citronnelle et les cacahuètes grillées.

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