Cocktail de Princesse Amandine

Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
Vider les 1/2 pommes à la cuillère parisienne.
Cuire les 1/2 pommes à la vapeur.

Cuire la pulpe, la passer au moulin à légumes, la dessécher, et refroidir.

Monter la crème fraîche au batteur, incorporer le fromage blanc égoutté au préalable 12h ainsi que les herbes finement ciselées.

Garnir les 1/2 pommes de l'appareil à la poche à douille cannelée.

Dresser les différentes garnitures en harmonisant les couleurs.

Exemple : œuf de saumon, andouille, jambon cru, roll-mops, condiments,etc.

Le résultat est une nouvelle variété de supports de canapés pour buffets dînatoires ou apéritifs.