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Cocktail de Princesse Amandine
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Par Princesse Amandine

Recette extraite du livre "Les Recettes Secrètes des Amoureux de la Patate" de Marie Le Goaziou et photos de Didier Bénaouda aux Editions Ouest-France

Ingrédients

4 personnes
  • Fines herbesFines herbes
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • Fromage blancFromage blanc
  • Pomme de terre500 g de pommes de terre Princesse Amandine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
    Vider les 1/2 pommes à la cuillère parisienne.
    Cuire les 1/2 pommes à la vapeur.

  2. 2

    Cuire la pulpe, la passer au moulin à légumes, la dessécher, et refroidir.

  3. 3

    Monter la crème fraîche au batteur, incorporer le fromage blanc égoutté au préalable 12h ainsi que les herbes finement ciselées.

  4. 4

    Garnir les 1/2 pommes de l'appareil à la poche à douille cannelée.

  5. 5

    Dresser les différentes garnitures en harmonisant les couleurs.

  6. 6

    Exemple : œuf de saumon, andouille, jambon cru, roll-mops, condiments,etc.

  7. 7

    Le résultat est une nouvelle variété de supports de canapés pour buffets dînatoires ou apéritifs.

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