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Cocotte aux 2 poissons et aux 3 choux

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Photo par : poune

Une cocotte crouti moelleuse avec du saumon, du dos de cabillaud, du romanesco, du chou-fleur et du brocolis, le tout accompagné d'une petite sauce au Riesling.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 verre de vin blanc, ici du Riesling d'Alsace
  • du Comté pour faire gratiner (un bol, c'est une mesure ?)
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 dos de cabillaud, (environ 500g)
  • 1 filet de saumon (même quantité)
  • 1 échalote
  • une petite tête de romanesco, de brocolis et la moitié d'un choufleur
  1. Étape 1 :

    Nettoyer les choux et détacher les fleurettes. Les faire blanchir séparément, et réserver.
    Préchauffer le four à 200°C.

  2. Étape 2 :

    Couper les poissons en gros cubes, enlever les arêtes si nécessaire. Faire chauffer une poêle anti-adhésive et faire colorer le poisson vivement. Les réserver, émincer l'échalote que l'on fera suer dans la même poêle. Ajouter la noisette de beurre, la farine quand le beurre est fondu, comme pour une Béchamel. Ajouter le Riesling et si nécessaire un peu d'eau pour obtenir une sauce crémeuse mais surtout pas épaisse.

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