Dos de cabillaud en cocotte

Faire une entaille dans chaque tomate et les plonger 5 minutes dans l'eau bouillante. Emincer les oignons et couper l'ail en cubes.

Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive et y faire blondir les oignons et l'ail. Couper les tomates en quartiers et les faire dorer à la cocotte.

Ajouter ensuite 10 cl de vin blanc,le sel, le poivre, la branche de thym et les feuilles de laurier. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes à couvert, en veillant à ce que cela n'attache pas. Arroser le tout petit à petit avec le demi-verre d'eau durant ces 15 minutes.

Au bout de ces quinze minutes, disposer les tranches de cabillaud sur les légumes, saler et poivrer de nouveau. Laisser cuire le cabillaud pendant 15 minutes à couvert et à feu doux, sans le tourner et en le découvrant de temps en temps.