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Cocotte d'agneau au basilic
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Cocotte d'agneau au basilic
Vidéo suggérée Variante de merguez (porc) Video 1 sur 16
@ 750g Imagination
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Par CNIPT

Délicieux plat simple de réalisation

Ingrédients (4 personnes)

  • Paprika1 cuillère à soupe de paprika
  • Basilic1 bouquet de basilic
  • Fécule de pomme de terre2 cuillères à soupe rase de fécule de pomme de terre
  • Bouillon de volaille1 tablette de bouillon de volaille
  • Concentré de tomates1 boîte de concentré de tomate
  • 800 g de mouton (épaule)
  • Oignon2 oignons
  • Ail1 gousse d'ail
  • 12 pommes de terre à chair fondante pour cuisson mijotée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Détaillez la viande en cubes. Dans une cocotte en fonte, faites revenir la viande et les oignons en lamelles dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

  2. 2

    Ajoutez alors l'ail pressé, le concentré de tomate, la tablette de bouillon, le paprika, les pommes de terre épluchées et 1 litre d'eau.
    Fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 45 mn.

  3. 3

    Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, prélevez une louche de sauce dans laquelle vous délayerez la fécule de pomme de terre.
    Versez alors le mélange dans la cocotte, remuez avec une spatule en bois.

  4. 4

    Rectifiez la sauce avec sel et poivre, ajoutez le basilic ciselé et remettez à cuire.

Conseils

Si vous souhaitez retrouver le goût délicat du vrai bouillon de volaille, rien de plus facile : prélevez la carcasse de poulet rôti de la veille, que vous ferez bouillir ½ heure avec sel et aromates. Vous aurez ainsi obtenu un fond de volaille « maison » pour réaliser votre recette

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