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Cocotte de dinde aux légumes d'hiver et fruits secs
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Par Elizabeth

Un tajine parfumé accompagné de légumes et de fruits secs, une recette sucrée salée

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 oignons jaunes hachés
  • Raisin sec1 poignée de raisins secs
  • Ail2/3 gousses d'ail pressées
  • Ras el-hanoutRas el hanout au goût
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • Gingembre1 pouce de gingembre
  • Pruneau10 pruneaux
  • Abricot sec10 abricots secs
  • Rutabaga4 rutabagas
  • Panais4 panais
  • Navet4 navets
  • Céleri1/2 boule de céleri
  • Carotte6 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Dinde800g de dinde (filet ou sauté)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découper la dinde en gros cubes, épluchez les légumes et coupez les en gros morceaux.

  2. 2

    Faites revenir la dinde dans la cocotte avec un peu d'huile, réservez. Mettez à la place les oignons et l'ail, laissez revenir quelques minutes et ajoutez tous les légumes, saupoudrez du ras el hanout et ajoutez le gingembre râpé, salez, poivrez. Mettez de l'eau (un peu moins qu'à hauteur), le cube de bouillon et les abricots secs. Disposez la viande si vous utilisez du sauté.

  3. 3

    Laissez cuire à couvert environ 35mn en découvrant avant la fin si le liquide est très important

  4. 4

    Ajoutez pour finir les pruneaux et les raisins secs (et la viande si vous utilisez du filet) et laissez encore cuire 10mn à découvert. Si la sauce est trop importante, prélevez là et faites la réduire dans une petite casserole.
    Dégustez bien chaud avec de la semoule de couscous

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