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Cocotte de lapin en bouillabaisse
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Par Mimilafee du blog Mimilafee avec amour

Un lapin parfumé et printanier cuisiné en cocotte.

Ingrédients

4 personnes
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates
  • Graines d'anis1 c. à s. de graines d'anis
  • Tomate2 tomates
  • Pastis2 c. à s. de pastis
  • Pomme de terre ratte du touquet500 g de pommes de terre ratte du touquet En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Thym1 brin de thym
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • BeurreBeurre
  • Vin blanc25 cl de vin blanc
  • Ail8 gousses d'ail
  • Safran1 safran
  • Lapin1 lapin coupé en morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, faire dorer le lapin avec l'huile et le beurre.
    Saler, poivrer.
    Retirer lorsque les morceaux sont prêts.

  2. 2

    Verser dans la cocotte, 50 cl d'eau, le vin blanc, 8 gousses d'ail, le safran, le thym, le laurier, les graines d'anis, le concentré de tomate, les tomates coupées en morceaux ainsi que le pastis.
    Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

  3. 3

    Retirer le laurier et le thym puis mixer la sauce.
    Ajouter le lapin et les rattes coupées en 2.
    Couvrir et laisser cuire 30 minutes.

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