Nettoyer les blancs de poireaux, les couper en 2 ou 4 dans la longueur puis en tronçons de 2 à 3 cm, les laver plusieurs fois à l'eau claire...

Dans une cocotte (ou une poêle) faire revenir les dés de jambon cru sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils colorent...

Y ajouter ensuite les blancs de poireaux légèrement égouttés, saler et poivrer, couvrir et laisser fondre à feu moyen pendant +- 20 min en remuant régulièrement.

Lorsque les poireaux sont cuits, ajouter le mascarpone et un filet de crème liquide si nécessaire ... rectifier l'assaisonnement.

Répartir dans les cocotes individuelles, couper la boule de mozzarella en 4 et couvrir chaque cocotte d'une tranche de mozzarella.

Réchauffer les poireaux au four (ou au MO) puis passer sous le grill jusqu'à coloration.

Déguster !