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Cocotte sucrée-salée de Ratte du Touquet
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Cocotte sucrée-salée de Ratte du Touquet - Photo par La Ratte du TouquetCocotte sucrée-salée de Ratte du Touquet - Photo par La Ratte du Touquet @ La Ratte du Touquet
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Par La Ratte du Touquet

Une cocotte à la Ratte du Touquet.

Ingrédients (4 personnes)

  • Miel d'Acacia 2 cuillérées à soupe de miel d'acacia
  • Sauce soja 4 cuillérées à soupe de sauce de soja
  • Coriandre Quelques brins de coriandre
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Beurre 20 g de beurre
  • Huile d'olive 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
  • Échine de porc 800 g d'échine de porc
  • Oignon rouge 2 oignons rouges
  • Abricot sec 10 abricots secs
  • Ail 1 gousse d'ail
  • 700 g de Fine de Ratte du Touquet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la marinade. Mélangez dans un bol, la sauce soja, le miel, 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail hachée, un peu de sel et de poivre.

  2. 2

    Coupez l'échine de porc en cubes et mélangez-les à la marinade. Laissez à température ambiante le temps de la préparation.

  3. 3

    Lavez les Fine de ratte puis séchez-les bien. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et les 2 autres cuillérées d'huile d'olive.

  4. 4

    Versez les Fine puis faites-les dorer pendant 5 minutes. Ecartez-les dans une assiette.

  5. 5

    Épluchez et coupez en lamelles les oignons puis versez-les dans la cocotte. Faites-les suer pendant 3 minutes puis écartez-les dans une assiette.

  6. 6

    Versez les cubes de viande marinés dans la cocotte, puis faites-les dorer pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les Fine, les oignons et les abricots. Salez, poivrez.

  7. 7

    Mélangez bien puis ajoutez un peu d'eau dans le fond de la cocotte. Couvrez puis faites mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Au moment de servir, parsemez de feuilles de coriandre ciselées.

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