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Cocotte sucrée-salée de Ratte du Touquet

Photo par : La Ratte du Touquet

Une cocotte à la Ratte du Touquet.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 cuillérées à soupe de miel d'acacia
  • 4 cuillérées à soupe de sauce de soja
  • Quelques brins de coriandre
  • Sel, poivre
  • 20 g de beurre
  • 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
  • 800 g d'échine de porc
  • 2 oignons rouges
  • 10 abricots secs
  • 1 gousse d'ail
  • 700 g de Fine de Ratte du Touquet
  1. Étape 1 :

    Préparez la marinade. Mélangez dans un bol, la sauce soja, le miel, 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail hachée, un peu de sel et de poivre.

  2. Étape 2 :

    Coupez l'échine de porc en cubes et mélangez-les à la marinade. Laissez à température ambiante le temps de la préparation.

  3. Étape 3 :

    Lavez les Fine de ratte puis séchez-les bien. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et les 2 autres cuillérées d'huile d'olive.

  4. Étape 4 :

    Versez les Fine puis faites-les dorer pendant 5 minutes. Ecartez-les dans une assiette.

  5. Étape 5 :

    Épluchez et coupez en lamelles les oignons puis versez-les dans la cocotte. Faites-les suer pendant 3 minutes puis écartez-les dans une assiette.

  6. Étape 6 :

    Versez les cubes de viande marinés dans la cocotte, puis faites-les dorer pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les Fine, les oignons et les abricots. Salez, poivrez.

  7. Étape 7 :

    Mélangez bien puis ajoutez un peu d'eau dans le fond de la cocotte. Couvrez puis faites mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Au moment de servir, parsemez de feuilles de coriandre ciselées.

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