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Cocottes de purées pour petits et grands
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Cocottes de purées pour petits et grands - Photo par brigitXgCocottes de purées pour petits et grands - Photo par brigitXg @ brigitXg
B
Par Brigitte du blog Douce cuisine dans les nuages

J'ai marié dans cette recette panais et épinards.

Ingrédients (4 personnes)

  • Chapelure de pain
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noisette10 noisettes
  • 1 boule de mozzarella ici bufflonne
  • Panais400g de panais
  • Pomme de terre1 belle pomme de terre à purée
  • Crème fraîche épaisse2 c à s de crème fraîche épaisse
  • Epinard600g d'épinard frais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et détailler en morceaux, les panais.
    Les cuire à l'eau bouillante salée, une vingtaine de minute ( le temps dépend de la grosseur des morceaux).

  2. 2

    Les égoutter et les écraser à la fourchette pour les réduire en purée avec la crème fraîche. Poivrer et râper un peu de noix de muscade.

  3. 3

    Faire la même opération pour la pomme de terre, pomme de terre qui va servir à tenir la purée d'épinard.

  4. 4

    Trier et laver les épinards.
    Les plonger 3 mn dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les plonger dans de l'eau glacée, les égoutter.

  5. 5

    Puis les réduire en purée et les incorporer à la purée de pomme de terre. Poivrer.

  6. 6

    Mixer les noisettes et mélanger avec le même volume de chapelure de pain.

  7. 7

    Dans des cocottes, disposer une couche de purée épinard-pomme de terre, recouvrir de mozzarella, un tour de moulin à poivre, puis ajouter la purée de panais et recouvrir de chapelure.

  8. 8

    Mettre au four chaud à 180° pendant 20 mn.

Conseils

Bien égoutter les épinards.

Commentaires

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