Éplucher et détailler en morceaux, les panais.
Les cuire à l'eau bouillante salée, une vingtaine de minute ( le temps dépend de la grosseur des morceaux).

Les égoutter et les écraser à la fourchette pour les réduire en purée avec la crème fraîche. Poivrer et râper un peu de noix de muscade.

Faire la même opération pour la pomme de terre, pomme de terre qui va servir à tenir la purée d'épinard.

Trier et laver les épinards.
Les plonger 3 mn dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les plonger dans de l'eau glacée, les égoutter.

Puis les réduire en purée et les incorporer à la purée de pomme de terre. Poivrer.

Mixer les noisettes et mélanger avec le même volume de chapelure de pain.

Dans des cocottes, disposer une couche de purée épinard-pomme de terre, recouvrir de mozzarella, un tour de moulin à poivre, puis ajouter la purée de panais et recouvrir de chapelure.

Mettre au four chaud à 180° pendant 20 mn.