Cœur au chocolat

Concassez le chocolat noir et faites-le fondre avec le beurre ramolli au bain-marie ou au micro-ondes afin d'obtenir une pâte bien lisse. Réservez.
Faites blanchir les oeufs et le sucre puis incorporer la farine.
Mélangez à la spatule avec le chocolat.

Beurrez le moule, farinez-le, versez la préparation et entreposez au réfrigérateur 15 minutes minimum.
Dans une casserole versez le sucre semoule et l'eau froide, faites chauffer pour obtenir un caramel clair, ajoutez le beurre. Tout de suite hors du feu, incorporez au fouet la crème liquide puis versez dans autre récipient pour arrêter la cuisson.

Préchauffez le four à 220°C. Enfournez le cœur au chocolat 10 minutes à 220°C. Démouler dans un plat et garnir du caramel réchauffé.