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Cœur de bœuf farcie à la polenta
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Par Tomates de France

Une autre façon de farcir vos tomates.

Ingrédients (5 personnes)

  • Pignon de pin2 c. à soupe de pignons de pin
  • Noix de muscade1 pointe de couteau de noix de muscade râpée
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre au moulin
  • Beurre20 g de beurre
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Polenta60 g de polenta
  • Lait25 cl lait
  • 5 belles Tomates de France cœur de bœuf
  • Crème fraîche60 g de crème fraîche
  • Crème liquide25 cl de crème liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez et séchez vos Tomates de France. Coupez le chapeau de 4 Tomates de France et évidez-les. Détaillez la dernière en cubes.
    Versez le lait, la crème fraîche et la crème liquide dans une casserole. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et portez à ébullition.

  2. 2

    Sortez la casserole du feu et versez la polenta en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois. Remettez à feu doux et laissez cuire 5 min tout en remuant. A la fin de la cuisson, ajoutez le beurre coupé en dés, le parmesan, les pignons et les dés de Tomates de France.
    Mélangez puis garnissez les tomates de cette préparation.

  3. 3

    Placez les Tomates de France dans un plat à four et disposez les chapeaux à côté. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mettez à cuire 20 min dans un four préchauffé à 200°C.
    Replacez délicatement les chapeaux au moment de servir.

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