• Connexion
  • Inscription
Foie de veau à la poêle
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.8 / 5 18 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Une recette facile et rapide à faire pour des foies de veau tendres. 

Ingrédients

2 personnes
  • Foie de veau2 tranches de foie de veaux En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Câpre1 c. à s. de câpres
  • Vinaigre balsamique4 gouttes de vinaigre balsamique
  • BeurreBeurre
  • HuileHuile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Oter la fine peau entourant le foie.

    Bien l'éplucher jusqu'à ne plus apercevoir d'aponévroses (ce sont les emplacements du système veineux).

  2. 2

    Faire chauffer une poêle avec le beurre et une pointe d'huile.

    Lorsque la couleur sera meunière (noisette), déposer les tranches de foie de veau et augmenter le feu.

    Laisser cuire 2 minutes puis avec précaution les retourner pour 2 minutes supplémentaire de l'autre côté.

    Assaisonner de sel et poivre.

  3. 3

    Dresser vos foies de veau rapidement sur des assiettes chaudes.
    Remettre la poêle sur le feu en ajoutant un peu de beurre et du vinaigre de vin ou balsamique et quelques câpres.

    Verser délicatement sur les tranches de foie.

Commentaires

Idées de recettes