Faire fondre au bain-marie le chocolat, laisser tiédir. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, le rhum, la ricotta et les deux cuillères à soupe de chocolat en poudre noir. Ajouter la farine, la levure, la maïzena puis le chocolat fondu.

Peler, laver et couper les poires en  morceaux pas trop gros, les mélanger à la préparation œufs ricotta. Incorporer délicatement les blancs montés en neige ferme, verser la préparation dans un moule préalablement beurré. 

Enfourner, four préchauffé à 180°C (th 6) pendant 35 min. Laisser refroidir avant de démouler et mettre au frais. Déguster et régalez-vous.