Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Coeurs moelleux gourmands basilic, betterave et panna cotta de surimi

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (93 votes)
Photo par : verob

Un biscuit moelleux aux herbes qui se mélange à la douceur de la betterave et du surimi.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2g d'agar-agar
  • 100g de betterave
  • Gelée à la betterave
  • Panna Cotta au Surimi
  • 100g de Surimi (= 6 bâtonnets)
  • Sel et poivre
  • 2g d'agar-agar
  • 10 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • 1 c à c de parmesan
  • 1 pot de farine
  • 1/2 yaourt nature
  • 2 œufs
  • 1/2 pot d'huile d'olive
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 c à s de persil haché
  • 1 c à s de basilic
  • Mœlleux au Basilic
  1. Étape 1 :

    Moelleux au Basilic
    Dans un saladier, mélanger les oeufs et le yaourt, ajouter la farine, la levure, le parmesan, le persil et le basilic, sel et poivre. Bien mélanger, puis incorporer l'huile petit à petit. Préchauffer le four, verser la pâte dans des petits moules en silicone. Faire cuire 15 min à 180°C .Laisser refroidir avant de démouler.

  2. Étape 2 :

    Gelée à la betterave
    Mixer finement les betteraves au Blender (avec un peu d'eau). Passer au tamis pour recueillir le jus. Dans une casserole, faire chauffer le jus avec l'agar-agar jusqu'à frémissement. Verser dans les mêmes moules en silicone et laisser refroidir au frais 30 min.

  3. Étape 3 :

    Panna Cotta de Surimi
    Mixer les bâtonnets de surimi avec un peu de crème fraîche, sel et poivre. Dans une casserole, faire chauffer le reste de crème fraîche avec l'agar-agar, ajouter la purée de surimi et laisser frémir. Remplir un cercle à pâtisserie de 1,5 cm pour faire un rouleau. Mettre au congélateur 30 min.

  4. Étape 4 :

    Réalisation
    Dans chaque petite assiette, poser un papier à pâtisserie (je les ai trempés dans de l'eau et colorant alimentaire rouge), poser un moelleux, avec un coeur de gelée de betterave posé dessus, démouler le rouleau de Panna Cotta de surimi, couper des rondelles fines. Déposer 3 rondelles de surimi sur les coeurs. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !