Colcannon

Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les en purée un peu grossière.

Coupez le chou en quatre, retirez la base dure ; lavez et égouttez soigneusement avant d'émincer finement.

Hachez les oignons.

Dans une poêle, faites blondir les oignons puis ajoutez le chou émincé. Laissez-le suer jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Salez, poivrez.

Ajoutez le chou à la purée de pommes de terre. Ajoutez le beurre, du persil et servir bien chaud.