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Colin à l'estragon
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Colin  à l'estragon - Photo par 750gColin  à l'estragon - Photo par 750g@ 750g
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Par 750g

Juste avant de partir au cinéma, vite une recette délicieuse.

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre2 c. à s. de beurre
  • Persil plat6 brins de persil plat
  • Estragon10 brins d'estragon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Farine3 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile4 c. à s. d'huile
  • Citron1 citron
  • Lait600 ml de lait
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Colin4 tranches de colin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Nettoyer le persil et l'estragon et hacher finement. Presser le jus du citron.
    Essuyer et fariner les tranches de colin.
    Dans une poêle à feu vif poser 5 minutes le colin, puis le retourner. Saler.
  2. 2
    Dans une casserole faire une béchamel avec la farine, le beurre et le lait. Hors du feu, ajoutez les 2 jaunes d'oeufs, le persil, l'estragon et le citron. Assaisonner et bien mélanger. Laisser mijoter 5 minutes.
  3. 3
    Dans un plat de service préchauffé poser les tranches de poisson, mélanger la crème à la sauce et napper. Décorer avec un reste d'estragon haché.

Conseils

Un riz cuit avec du curcuma dans l'eau de cuisson prendra une jolie couleur safranée.

Commentaires

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