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Colombo de poulet classique
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4.3 / 5 19 avis
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Par Communauté 750g

Une recette tout droit venue des Antilles, transmise par une personne y vivant.

Ingrédients

4 personnes
  • Poudre de piment1 pointe d'un couteau de poudre de piment
  • Épices pour colombo3 c. à s. d'épices pour colombo
  • Fécule de maïs1 c. à s. de fécule de maïs
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile10 cl d'huile
  • Aubergine2 aubergines
  • Pomme de terre500 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Ail3 gousses d'ail
  • CibouleCiboule
  • Persil1 persil
  • ThymThym
  • Citron vert2 citrons verts
  • Poulet1 kg de poulets

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Découper la viande en morceaux. Ajouter l'huile,les aulx, l'oignon, le jus des citrons, la cive, le thym, le persil.
    Saler, poivrer et laisser macérer au moins 2h.
  2. 2
    Faire chauffer la marmite.
    Y ajouter la viande et sa marinade, ainsi que les pommes de terre et aubergines coupées en morceaux.
    Faire revenir quelques minutes en remuant bien afin que cela n'accroche pas.
  3. 3

    Verser sur la préparation 40 dl d'eau.
    Diluer le colombo dans un verre d'eau, ainsi que la fécule de maïs et le piment.
    Ajouter à la préparation et laisser cuire à couvert à feu doux pendant une heure (jusqu'à ce que la sauce ait épaissi)

Conseils

A faire macérer la veille pour qu'il n'en soit que plus savoureux

Commentaires

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