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Salade légère au pamplemousse crevettes et vermicelles de riz
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3.7 / 5 3 avis
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Salade légère au pamplemousse crevettes et vermicelles de riz - Photo par Silvia SantucciSalade légère au pamplemousse crevettes et vermicelles de riz - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Cette salade a tout pour plaire : elle est lègère, fraîche et très facile à faire. Elle est parfaite aussi si vous voulez vous préparer une lunchbox à emporter au travail.

Ingrédients

4 personnes

Pour la salade

  • crevette 20 crevettes
  • Pamplemousse 2 pamplemousses
  • Nid de vermicelles de riz 3 nid de vermicelles de riz
  • Menthe 15 feuilles de menthe

Pour la sauce

  • Jus de pamplemousse 4 c. à s. de jus de pamplemousse
  • Huile d'olive 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Nuoc-mâm 1 c. à c. de nuoc-mâm
  • Sauce soja sucrée 2 c. à c. de sauce soja sucrée

Matériel

  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez les vermicelles de riz dans un bol et recouvrez d'eau bouillante.

    Laissez reposer pendant une dizaine de minutes.

    Egouttez, rincez les vermicelles sous l'eau froide puis pressez pour retirer l'eau.

    Les vermicelles de riz se trouvent très facillement au rayon cuisine du monde des grandes surfaces.

  2. 2

    Mettez-les dans un bol puis coupez-les à l'aide d'une paire de ciseaux.

    Ce n'est pas comme cela que les asiatiques font mais c'est plus simple à manger et la sauce s'intégre mieux.

  3. 3

    Retirez les éxtrémités des pamplemousses afin qu'ils tiennent debout sur une planche.

    A l'aide d'un couteau, retirez la peau de haut en bas, en suivant l'arrondi du fruit.

  4. 4

    Prélevez chaque segment (suprême) du pamplemousse.

    Pour cela, mettez votre couteau entre la membrane et la chair de chaque segment.

  5. 5

    Une fois le couteau passé entre la membrane et la chair de chaque segment, détachez les suprêmes d'un coup de couteau. 

    Pressez les membranes au-dessus d'un bol afin de récupérer le jus qui servira pour la sauce.

    Coupez les suprêmes en deux et ajoutez-les aux vermicelles.

  6. 6

    Décortiquez les crevettes, coupez-les en deux ou en trois selon leur taille et ajoutez-les aux vermicelles de riz.

  7. 7

    Détachez les feuilles de menthe des branches puis ciselez-les.

    Ajoutez-la aux vermicelles de riz.

  8. 8

    Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce et versez-la sur les vermicelles de riz.

  9. 9

    Mélangez bien la salade et servez-la soit en entrée, soit en accompagnement d'un poulet grillé ou d'un poisson cuit à la vapeur.

  10. 10

    Votre salade est prête. Vous pouvez aussi la préparer à l'avance et la réserver au frais. Dans ce cas, ajoutez la menthe ciselée au moment de servir, afin qu'elle ne perde pas sa couleur.

Commentaires

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