Un dessert très frais pour fondre de plaisir.
Ingrédients (4 personnes)
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8 cl de crème entière liquide
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20 cl de lait
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180g de chocolat noir pâtissier
- Eclats de noisettes
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3 jaunes d'œufs
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45g de sucre
- 1 petite boîte de pêches au sirop 230g poids net égoutté
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4 cl d'eau
- 25g de sucre à confiture Confisuc
- 2 tranches de pain d'épices environ 40g
Préparation
- 1
Mettre dans une poêle les pêches égouttées avec le sucre à confiture, 15g de sucre en poudre, l'eau et les tranches de pain d'épices émiettées. Porter à ébullition et laisser cuire 2 min en mélangeant souvent.
- 2
Répartir la préparation précédente dans 4 verrines et laisser prendre au réfrigérateur.
- 3
Fouetter les jaunes d'œufs avec les 30g de sucre restant jusqu'à blanchissement.
- 4
Porter le lait avec la crème à ébullition et verser sur le mélange jaunes-sucre tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu très doux jusqu'à la nappe comme pour une crème anglaise.
- 5
Hors du feu, incorporer le chocolat cassé en petits morceaux en mélangeant soigneusement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- 6
Laisser refroidir un peu avant de le couler dans les verrines. Remettre au frais au moins 4 h.
- 7
Saupoudrer de quelques éclats de noisettes et déguster très frais.
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