Éplucher et couper en cube les pommes, les recouvrir de citron.

Mettre le beurre dans une casserole et faire revenir les pommes jusqu'à ce qu'elles soient dores.

Y verser le verre d'eau, le sucre vanille et la cannelle.

Cuire à feu doux une demi heure, tout en remuant.

Une fois cuitent, les écraser ou les passer au mixer un petit peu et y ajouter le sucre.