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Compotée d'oignons rouges caramélisés
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Compotée d'oignons rouges caramélisés - Photo par La soupe à la citrouilleCompotée d'oignons rouges caramélisés - Photo par La soupe à la citrouille @ La soupe à la citrouille
I
Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

Une compotée d'oignons rouges confits tout doucement comme un shutney pour accompagner des terrines, des fromages et pourquoi pas du foie gras !

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre roux 140 g de sucre roux
  • Oignon 6 oignons émincés
  • Eau 60 cl d'eau
  • Vinaigre balsamique 14 cl de vinaigre balsamique
  • Huile d'olive 14 cl d'huile d'olive

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte
  • Spatule ou cuillère en bois Spatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez tous les ingrédients dans une cocotte, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez compoter doucement au moins une heure, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et caramélisés.( Quand il n'y a presque plus de liquide, remuez souvent avec une cuillère en bois).

  2. 2

    Mettez en pots après refroidissement.

Conseils

Cette préparation peut se garder plusieurs semaines. On l'utilise pour accompagner une terrine de lapin, du fromage de chèvre, du foie gras, etc...

Nutrition

343kcal18% AR*
1.1 gprotéines3% AR*
32.5 gsucres13% AR*
22 gmatières grasses32% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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