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Condiment raisin frais
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Condiment raisin frais@ 750g Imagination
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Condiment raisin frais
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Chef ChristophePar  Chef Christophe  | Chef cuisinier

Chef Christophe est l’un des deux incarnants historiques de 750g ! Cuisinier, consultant et formateur en cuisine, auteur de livres de cuisine, il est un chef apprécié pour ses compétences techniques et sa capacité à transmettre son savoir-faire.

Ce condiment se marie très bien avec les viandes froides, mais aussi avec les fromages et le foie gras !

Ingrédients

4 personnes
  • Cerfeuil200 g de cerfeuil
  • Vinaigre50 g de vinaigre
  • Sirop d'érable50 g de sirop d'érable
  • Pistache10 g de pistaches
  • Baie de goji10 g de baies de goji
  • Pignon de pin10 g de pignons de pin
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Anis étoilé ou Badiane1 anis étoilé ou Badiane
  • Gingembre½ c. à c. de gingembre
  • Cumin½ c. à c. de cumin

Matériel

  • CasseroleCasserole
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  • Boîte(s) hermétique(s)Boîte(s) hermétique(s)

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pelez et épépinez les grains de raisin. Dans une casserole, mélangez le sirop d'érable, le vinaigre et les épices et laissez réduire pour obtenir un sirop.

  2. 2

    Ajoutez les grains de raisin et laissez compoter à nouveau, pour obtenir un mélange très sirupeux. Ajoutez les baies et réservez en pots fermés, comme une confiture, mais au frais.

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