Faire fondre les confits de canard et retirer la graisse.
Dégraisser et enlever les os puis réserver.

Faire revenir dans de la graisse de canard : la gousse de vanille fendue en 2 et coupée à nouveau en 2, les oignons rouges, la cardamome, le poivre et le gingembre et laisser caraméliser les oignons.

Puis ajouter un litre d'eau, le navet coupé en tagliatelles et l'ail.
Laisser cuire à feu et couvert pendant 30 minutes.
Ajouter le canard en petit morceaux et la mangue et laisser à feu doux 10 minutes.

Mettre de l'eau à bouillir puis y mettre les pâtes japonaises.
Faire cuire 2 minutes pour les décoller (pour moi elles étaient précuites).

Puis dresser : au fond mettre les pâtes puis ajouter le bouillon avec les divers ingrédients puis ajouter des tranches d'oignon blanc, de piments et des feuilles de menthe.

Bon appétit !