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Confit de canard en bouillon aux saveurs de vanille

Confit de canard en bouillon épicé et pâtes japonaises.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Quelques feuilles de menthe
  • 1 piment
  • 3 c à s de vinaigre de riz
  • 1/4 de mangue
  • 1 navet
  • Poivre
  • Sel
  • 3 c à s de sauce soja
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oignon blanc
  • 2 oignons rouges
  • 100g de pâtes japonaises
  • 4 graines de cardamome
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c à c de gingembre frais
  • 6 grains de poivre de Sishuan
  • 2 cuisses de confits de canard
  1. Étape 1 :

    Faire fondre les confits de canard et retirer la graisse.
    Dégraisser et enlever les os puis réserver.

  2. Étape 2 :

    Faire revenir dans de la graisse de canard : la gousse de vanille fendue en 2 et coupée à nouveau en 2, les oignons rouges, la cardamome, le poivre et le gingembre et laisser caraméliser les oignons.

  3. Étape 3 :

    Puis ajouter un litre d'eau, le navet coupé en tagliatelles et l'ail.
    Laisser cuire à feu et couvert pendant 30 minutes.
    Ajouter le canard en petit morceaux et la mangue et laisser à feu doux 10 minutes.

  4. Étape 4 :

    Mettre de l'eau à bouillir puis y mettre les pâtes japonaises.
    Faire cuire 2 minutes pour les décoller (pour moi elles étaient précuites).

  5. Étape 5 :

    Puis dresser : au fond mettre les pâtes puis ajouter le bouillon avec les divers ingrédients puis ajouter des tranches d'oignon blanc, de piments et des feuilles de menthe.

  6. Étape 6 :

    Bon appétit !

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