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Confiture d'abricots aux amandes
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Une belle recette confiture !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 45 min
  • Icone sablier 600 min
  • 282 kcal Nouveau !

Ingrédients (12 personnes)

  • 1 kg d'abricots dénoyautés
  • 700g de sucre
  • Le jus de 2 citrons
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Matériel

  • Casserole
  • Écumoire
  • Terrine
  • Bassine à confiture
  • Pots à confiture avec couvercle
  1. Étape 1 :

    Recouper chaque oreillon d'abricot en deux. Casser 12 noyaux, puis en extraire les amandes. Ebouillanter celles-ci, puis les monder. Réserver.
  2. Étape 2 :

    Dans une terrine, mélanger les abricots, le sucre et le jus de citron. Placer au réfrigérateur 8 à 10 heures.
  3. Étape 3 :

    Verser la préparation dans une bassine à confitures et cuire à faible ébullition pendant 45 minutes jusqu'à ce que les abricots soient translucides.
  4. Étape 4 :

    Retirer les abricots avec une écumoire. Laisser épaissir le sirop sur feu doux 12 minutes.
  5. Étape 5 :

    Plonger les abricots dans le sirop. Ajouter les amandes des noyaux, puis redonner le bouillon.
  6. Étape 6 :

    Mettre en pots stérilisés.
Icone ampoule

Conseils

Les conseils de Chef Christophe: Les noyaux contiennent des substances toxiques, ne dépassez pas la quantité de la recette, ce n'est pas indiqué ... Par contre, si je n'en mets qu'un peu, ça apporte une délicieuse pointe d'amande un peu amère à mes pots !  J'aime bien ajouter une petite gousse de vanille aux abricots, autant pour le contraste visuel (doré et noir) que pour la saveur.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
282 kcal15% AR*
1.1 g protéines3% AR*
65.8 g sucres26% AR*
0.4 g matières grasses1% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Commentaires

Monder, c'est enlever la peau. J'espère que vous n'avez pas attendu la réponse pour faire cuire les abricots.

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Bonjour, Que signifie "monder"? merci!

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Bonjour, Monder est une technique en cuisine pour peler les tomates sans difficulté. Pour ce faire, on ôte le pédoncule, on incise la peau de la tomate en surface en croix comme si on voulait la couper en quatre. On la plonge 10 secondes dans l'eau bouillante puis aussitôt dans l'eau froide. On soulève enfin la peau délicatement avec la pointe d'un couteau.

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