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Confiture d'abricots aux amandes
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3.9 / 5 110 avis
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Par Raverdy perrine

Une belle recette confiture !

Ingrédients

12 personnes
  • Abricot1 kg d'abricots dénoyautés
  • Sucre700 g de sucre
  • Citron2 citrons (jus)

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • ÉcumoireÉcumoire
  • TerrineTerrine
  • Bassine à confitureBassine à confiture
  • Pots à confiture avec couverclePots à confiture avec couvercle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Recouper chaque oreillon d'abricot en deux. Casser 12 noyaux, puis en extraire les amandes. Ebouillanter celles-ci, puis les monder. Réserver.
  2. 2
    Dans une terrine, mélanger les abricots, le sucre et le jus de citron. Placer au réfrigérateur 8 à 10 heures.
  3. 3
    Verser la préparation dans une bassine à confitures et cuire à faible ébullition pendant 45 minutes jusqu'à ce que les abricots soient translucides.
  4. 4
    Retirer les abricots avec une écumoire. Laisser épaissir le sirop sur feu doux 12 minutes.
  5. 5
    Plonger les abricots dans le sirop. Ajouter les amandes des noyaux, puis redonner le bouillon.
  6. 6
    Mettre en pots stérilisés.

Conseils

Les conseils de Chef Christophe: Les noyaux contiennent des substances toxiques, ne dépassez pas la quantité de la recette, ce n'est pas indiqué ... Par contre, si je n'en mets qu'un peu, ça apporte une délicieuse pointe d'amande un peu amère à mes pots !  J'aime bien ajouter une petite gousse de vanille aux abricots, autant pour le contraste visuel (doré et noir) que pour la saveur.

Nutrition

282kcal15% AR*
1.1 gprotéines3% AR*
65.8 gsucres26% AR*
0.4 gmatières grasses1% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes