Cette confiture de brugnons à la vanille permet de conserver les saveurs de l'été. On y trouve de gros quartiers de nectarines fondants dont on va garder des morceaux dans la préparation finale. La vanille et le citron parfument le sirop, apportant une touche de douceur au petit-déjeuner. C'est une préparation parfaite pour garnir des tartines ou mélanger à un yaourt nature. Vous aimerez la texture généreuse en morceaux qui change des confitures classiques et met en valeur le goût du fruit mûr.
Ingrédients
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Préparation
- 1Ebouillanter les brugnons, puis les peler. Les dénoyauter. Les détailler en quartiers.
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Verser 25 cl d'eau dans une cocotte. Ajouter le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et le jus de citron.
- 3Faire cuire jusqu'au petit boulé : une goutte de sirop plongée dans de l'eau doit former une boule malléable entre les doigts.
- 4Ajouter les brugnons. Faire cuire sur feu vif pendant 10 minutes, sans cesser de mélanger.
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Egoutter les quartiers de brugnons avec une écumoire et les répartir dans les pots.
- 6
Poursuivre la cuisson du sirop 15 minutes. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide : elles doivent se figer rapidement.
- 7
Verser le sirop sur les fruits.
- 8
Laisser refroidir.
- 9
Couvrir les pots.
Conseils
Une fois vos pots remplis, ne jetez pas la gousse de vanille. Rincez-la, laissez-la sécher, puis placez-la dans un bocal fermé rempli de sucre. Après quelques jours, vous obtiendrez un sucre vanillé maison bien plus parfumé que les sachets du commerce. C'est un excellent moyen de rentabiliser cet ingrédient qui garde ses arômes même après avoir infusé dans le sirop.
