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Confiture de cédrat
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Avatar de Elodie Par Elodie

Ingrédients

10 personnes
  • 500 g de cedrats
  • Vitpris½ vitpris Vitpris
  • Sucre500 g de sucre

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Jetter l'extrémité épaisse des cédrats puis les détailler en fines tranches. 

  2. 2

    Les faire tremper dans l'eau froide pendant une journée puis le  soir, changer l'eau et refaire tremper toute la nuit.

  3. 3

    Faire cuire 45 min dans une casserole puis égoutter et ajouter le sucre.

  4. 4

    Remettrez cuire pendant 4 min à feu vif en remuant bien.

  5. 5

    Ajouter le Vitpris puis laisser cuire 5 min.

  6. 6

    Stopper la cuisson et mettre la confiture dans les pots. Fermer les pots immédiatement.

Idées de recettes
Commentaires
Communauté 750g
En tant que capcorsine, je laisse les cedrats dans de l'eau de mer pendant 3 jours en changeant l'eau matin et soir ( a défaut d'eau de mer utilisez du gros sel, une bonne poignée pour 1 kg de fruits) Le 4 eme jour je jette l'eau. Je Je fais cuire les cedrats dans une nouvelle eau non salée bien sur, pendant 45 minutes. Je les égoutte. Dans la bassine j'ajoute le sucre a poids égal de fruits (surtout pas de Vitpris), et le jus d'un citron. Je fais cuire 15 minutes et je mets en pots immédiatement
Communauté 750g
bonjour quand vous dites faites cuire 45 min dans une casserole c'est dans l'eau et le temps de trempage me semble court et surtout sans sel je sais qu'en Corse les cedrats trempent dans l'eau de mer une semaine merci de me repondre
Communauté 750g
Bonjour, je pense que le temps de "trempage" des cédrats n'est pas suffisant. En effet les Capcorsins, maîtres en la matière, les laissaient tremper dans de l'eau de mer pendant près d'une semaine, en changeant l'eau tous les jours. Cette méthode permet d'extraire toute l'amertume des cédrats. Une confiture de cédrat réussie ne doit pas avoir d'amertume.Le vitpris est inutile. Cdt V.V