Une délicieuse confiture sucrée-acidulée, réveillée par les épices, qui accompagnera avec bonheur votre tartine du matin, le foie gras ou le fromage en fin de repas.
Ingrédients
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2,5 kg de courges coupées en petits morceaux
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2 sucre
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1 kg de pommes
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6 anis étoilé ou Badiane
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6 grains de graine de cardamone
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2 citrons (jus)
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1 gousse de vanille
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1 poivre long
Matériel
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Marmite
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Saladier
Préparation
Découpez la courge et les pommes en petits dés. Faites-les macérer dans 1 kg de sucre, les épices et le jus de citron pendant 4 heures.
Mettez-les ensuite dans votre bassine à confiture et laissez fondre à feu doux en ajoutant le kilo de sucre restant et en remuant régulièrement pendant 1 heure. J'ai choisi de laisser les morceaux de fruits entiers, je trouve ça plus agréable. Pour le sucre c'est la même chose, je n'aime pas quand c'est trop sucré, ce dosage au final me convient parfaitement.
Dès que c'est cuit versez dans des pots ébouillantés, fermez avec les couvercles et retournez pour stériliser.
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