Confiture de fraises et roses

Ramasser les pétales des églantiers et les faire sécher dans une corbeille.
Dans une petite casserole pleine d'eau bouillante, jeter quelques poignées de pétales et laisser infuser.
Pendant ce temps, enlever les queues des fraises et couper ces dernières en gros morceaux.

Dans une bassine à confiture, verser l'infusion de roses et les fraises, puis peser le tout (il ne faut pas oublier de peser la bassine vide avant), ajouter le même poids de sucre.
Commencer la cuisson, remuer régulièrement, dès l'ébullition et la formation d'écume incorporer une noisette de beurre, surveiller la cuisson. Verser régulièrement une goutte de sirop sur une assiette froide (quand la goutte "frise" et donc ne coule plus, arrêter la cuisson après avoir ajouter le jus d'un citron pour éviter que les fruits remontent en refroidissant.
C'est maintenant le moment de verser la préparation dans les pots préalablement lavés dans l'eau bouillante et mis à sécher sur un torchon propre.
Dés que la confiture a refroidi dans les pots, verser de la parafine au dessus de la confiture.