Une recette de confiture très parfumée, une confiture de potimarron à la vanille, gingembre et agrumes au parfum de rhum. Idéale pour Halloweenn ou tout simplement au petit-déjeuner sur des pancakes ou de craquantes tartines grillées.
Ingrédients
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900 g de potimarrons
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800 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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50 g de gingembre frais
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10 cl de rhum brun
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2 gousses de vanille
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1 mangue en dés
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1 orange bio
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1 citron vert
Matériel
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Marmite
Préparation
- 1
Vider le potimarron, le découper en quartier puis en fines lamelles. Enlevez ou non la peau.
- 2
Découper l'orange et le citron en fines lamelles et recouper les tranches en 2.
- 3
Mettre tous les ingrédients dans une terrine sauf le rhum et laisser macérer 2 heures. Porter à frémissement l'ensemble et laisser macérer 12 heures au réfrigérateur.
- 4
Cuire à feu doux pendant 15 à 25 minutes environ jusqu'à une température de 105°C. Ajouter le rhum et reporter à ébulition.
Mettre en pot encore bouillant. Remplir bien au bord. Fermer puis retourner les pots. Ceci assurera une meilleur conservation.
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Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez laisser la peau des potimarrons (sauf si elle est très dure) après l'avoir bien lavée, pour donner une jolie couleur cuivrée à votre confiture !