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Confiture de potimarron à la vanille
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Par Chef Damien

Une recette de confiture très parfumée, une confiture de potimarron à la vanille, gingembre et agrumes au parfum de rhum. Idéale pour Halloweenn ou tout simplement au petit-déjeuner sur des pancakes ou de craquantes tartines grillées.

Ingrédients

24 personnes
  • Potimarron 900 g de potimarrons
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 800 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Gingembre 50 g de gingembre frais
  • Rhum brun 10 cl de rhum brun
  • Gousse de vanille 2 gousses de vanille
  • Mangue 1 mangue en dés
  • Orange 1 orange bio
  • Citron vert 1 citron vert

Matériel

  • Marmite Marmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Vider le potimarron, le découper en quartier puis en fines lamelles. Enlevez ou non la peau.

  2. 2

    Découper l'orange et le citron en fines lamelles et recouper les tranches en 2.

  3. 3

    Mettre tous les ingrédients dans une terrine sauf le rhum et laisser macérer 2 heures. Porter à frémissement l'ensemble et laisser macérer 12 heures au réfrigérateur.

  4. 4

    Cuire à feu doux pendant 15 à 25 minutes environ jusqu'à une température de 105°C. Ajouter le rhum et reporter à ébulition.
    Mettre en pot encore bouillant. Remplir bien au bord. Fermer puis retourner les pots. Ceci assurera une meilleur conservation.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez laisser la peau des potimarrons (sauf si elle est très dure) après l'avoir bien lavée, pour donner une jolie couleur cuivrée à votre confiture !

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