Préchauffer le four à 180°C.
Couper les carambars en petits dés.
Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres. Ajouter l'oeuf et la vanille et mélanger. Ajouter la farine, la levure, le sel et les pépites de carambars. Mélanger.

Former des petites boules et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Attention, bien les espacer.
Mettre au four pendant 10 minutes (Les cookies doivent être blonds mais encore très souples).
Les laisser refroidir.
Ces cookies se conservent deux jours dans une boite en fer.