Dans un grand saladier mélanger la farine, le cacao, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts de façon à obtenir un mélange sablonneux. Ajouter l'oeuf entier battu et travailler à la fourchette. Former une boule et réfrigérer 1h.

Préchauffer le four à 160°. La pâte étant assez difficile à travailler, le plus simple est de prélever des boules de pâte avec une petite cuillère et de les aplatir en forme de cookies. Décorer de carrés de chocolat blanc coupés en morceaux. Enfourner 8 à 10mn (les cookies doivent être encore mous car ils durcissent en refroidissant).

Nota : la pâte se congèle très bien : former un boudin de pâte de 5cm de diamètre et le conserver dans un sac congélation. Par la suite il ne vous reste plus qu'à couper directement des rondelles de pâte avec un grand couteau (inutile de décongeler) et de les déposer sur un papier sulfurisé sur une plaque. Prolonger la cuisson de 2mn environ.