Cookies d’endives et tomates séchées

Préchauffez votre four thermostat 5 (150°C). Dans un saladier, incorporez l’œuf, le beurre, l’huile d’olive et la farine un à un en mélangeant à chaque étape, pour obtenir une pâte homogène.

Réservez au frais pendant 30 min.

Coupez les Jeunes pousses d’Endives en 4 dans le sens de la longueur et émincez finement. 

Faites-les cuire dans le beurre avec un filet d’eau jusqu’à ce qu’elles soient totalement cuites. Salez, poivrez et réservez. 

Coupez les tomates séchées et le comté en petits morceaux. 

Ajoutez les endives, les tomates séchées et le comté à la préparation. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Formez des petites boules de pâte et disposez-les sur du papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement.

Enfournez pendant 40 min. 

Servez et dégustez.