Cookies salés : chorizo et olives

Mélanger la farine, le sel et le poivre, la levure.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, travailler du bout des doigts.

Ajouter le petit suisse jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Ajouter alors le gruyère râpé, le chorizo et les olives.

Prélever de petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère, les déposer sur la plaque du four en les espaçant.
Dorez-les avec un peu de jaune d'oeuf ou de lait, ajouter un peu de fromage râpé sur chaque cookie afin qu'ils soient plus gratinés.

Glisser la plaque au four et laisser cuire 15 minutes. Servir de suite.