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Coq à la bière
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Par Chef Damien

Le coq à la bière est une recette typiquement Ch'ti. Si vous aimez le coq au vin, vous allez adorer cette recette originale et traditionnelle.

Ingrédients

4 personnes
  • Coq4 morceaux de coq
  • Lardon100 g de lardons
  • Champignon de Paris10 champignons de Paris
  • Oignon grelot8 oignons grelot ou 20 oignons grelots
  • Ail4 gousses d'ail
  • Beurre25 g de beurre
  • Bière blonde75 cl de bière blonde
  • Farine1 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Thym1 branche de thym
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer le beurre et l'huile dans la cocotte. Salez et poivrez la viande avant de l'ajouter dans la cocotte pour colorer les morceaux. Retirez la viande, ajoutez les lardons, les oignons grelot, les champignons coupés en 2. Ajoutez du thym, du laurier et faites revenir le tout. Ajoutez les morceaux de coq, ajoutez la farine et mélangez bien.

  2. 2

    Ajoutez la bière, les gousses d'ail, laissez bouillir quelques minutes avant de couvrir. Laissez cuire à feu doux pendant 3 heures, au four à 180°C ou à feu doux.

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