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Coquille saint jacques à la bretonne sur son lit de riz pilaf
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Par Communauté 750g

Recette de coquilles Saint Jacques qui m'a été donnée par une femme bretonne.

Ingrédients

4 personnes
  • Saint-Jacques600 g de saint-Jacques
  • Riz250 g de riz
  • Fumet de poissonFumet de poisson
  • Cidre1 l de cidre
  • Champignon de Paris5 champignons de Paris
  • Crème épaisseCrème épaisse
  • Poireau1 poireau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Émincer les poireaux et les champignons, les suer dans poêle avec du beurre.

  2. 2

    Ajouter le cidre et réduire, puis ajouter le fumet de poisson, faire réduire, lier avec la crème épaisse et laisser épaissir.

  3. 3

    Réserver et laisser au froid. Faire dorer chaque face des st jacques et les rajouter a la préparation.

  4. 4

    Le lendemain, réchauffer dans une marmite la préparation. Cuire le riz avec 1 fois et demi d'eau et servez chaud !

Conseils

La recette est meilleure réchauffée, mieux vaut la faire la veille.

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