Coquille saint jacques à la bretonne sur son lit de riz pilaf

Émincer les poireaux et les champignons, les suer dans poêle avec du beurre.

Ajouter le cidre et réduire, puis ajouter le fumet de poisson, faire réduire, lier avec la crème épaisse et laisser épaissir.

Réserver et laisser au froid. Faire dorer chaque face des st jacques et les rajouter a la préparation.

Le lendemain, réchauffer dans une marmite la préparation. Cuire le riz avec 1 fois et demi d'eau et servez chaud !