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Coquilles de poisson
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3.3 / 5 3 avis
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Par Rachel

Filets de poisson émiettés, mélangés avec des champignons, des crevettes décortiquées et de la béchamel, le tout gratiné dans des coquilles.

Ingrédients

6 personnes
  • Filet de poisson900 g de filets de poisson
  • crevette400 g de crevettes
  • PersilPersil
  • Gruyère rapéGruyère rapé
  • AilAil
  • BéchamelBéchamel
  • Champignon de Paris1 boite de champignons de Paris
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer votre four sur la position grill, th.200°C.
  2. 2
    Dans un saladier, émietter vos filets de poisson préalablement cuits dans un court bouillon. (eau, sel, bouquet garni).
  3. 3
    Dans une poêle, faîtes revenir dans un peu d'huile les crevettes décortiquées et les champignons de Paris. Puis rajouter l'ail et le persil hachés.
  4. 4
    Mélanger cette préparation au poisson et incorporer la béchamel. Saler, poivrer.
  5. 5
    Garnir des moules en forme de coquilles St Jacques (en porcelaine ou en alu) de ce mélange et recouvrir de gruyère râpé.
    Enfourner environ 30 minutes suivant si vous aimez plus ou moins gratiné.
    Bon appétit !

Conseils

Vous pouvez rajouter un peu de vin blanc à cette recette et remplacer le râpé par de la chapelure. Et, bien sùr, si vous n'êtes pas trop pressés, faire la béchamel vous-même.Cette recette est une façon d'accomoder les reste de poisson. Je l'ai essayée avec différents poissons (merlans, gabottes, dorades, loups...)

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