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Coquilles en gratin
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Coquilles en gratin - Photo par izabeleCoquilles en gratin - Photo par izabele @ izabele
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Par Géraud Isabelle

Des pâtes en forme de gros coquillage, fourrées d'un pesto de coeur d'artichaut rangées dans un plat nappées d'une sauce béchamel légère et passées au four.

Ingrédients (2 personnes)

  • 1/4 de litre de bouillon de légumes
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • sel de mer poivre
  • 1/4 de litre de lait
  • 50 gde parmesan râpé
  • 1 pot de cœur d'artichaut "antipasti" à l'huile (180g)
  • 1 bouquet de basilic
  • 45 g d'un mélange noix/noisette
  • 10 pâtes en forme de très gros coquillage

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Cuire dans un grand faitout d'eau salée , les pâtes "al dente" en veillant à ce qu'elles ne se déchirent pas et ne collent pas au fond du faitout.

    Les égoutter et les placer sur un torchon propre.

    Dans un mixer, mettre les artichauts égouttés, les noisettes, les noix et le basilic. Le résultat doit-être ni grumeleux ni trop lisse.

    Ensuite ajouter le parmesan et ne pas hésiter à détendre, l'appareil avec un tout petit d'huile des artichauts et un trait d'eau.
     
    Rectifier l'assaisonnement.
    Farcir les pâtes avec cette préparation à l'aide d'une petite cuillère.

    Huiler le fond de deux plat à gratin individuels et disposer les "farcis" , réserver.
     

    Faire une béchamel
    Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine , remuer avec un fouet et monter avec le lait froid et le bouillon de légume.Saler poivrer.
    La béchamel doit être un peu liquide , car les pâtes absorbent beaucoup.
     
    Napper les "coquillages".

    Passer au four 100°c pendant 15 mn puis au grill 5 mn.Servir.

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