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35min
Facile
Bon marché
Par AAPrA
Recette de Philippe Garret
Ingrédients (4 personnes)
-
1 noix de beurre
- 1 cuillère à café de poudre de cardamome
-
5 cuillères à soupe de crème
-
4 mandarines
- 2 bottes d'asperges blanches du Blayais
-
16 noix de SaintJacques
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Eplucher les asperges blanches des Landes. Les cuire 2 mn puis les rafraîchir.
- Râper la peau d'une mandarine, réserver.
- Presser 4 mandarines
- Eplucher les asperges blanches des Landes. Les cuire 2 mn puis les rafraîchir.
- 2
- Réduire leur jus de ¾ puis ajouter la cardamome, la crème, et laisser cuire 5 mn.
- Fouetter avec une noix de beurre.
- Griller les Saint-Jacques et les asperges du Blayais sur la plancha.
- Dresser, napper de sauce. Ajouter sur le côté, râpures de mandarine et cardamome.
- Réduire leur jus de ¾ puis ajouter la cardamome, la crème, et laisser cuire 5 mn.
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