Simple et délicieuse, vous retrouverez dans cette recette les bonnes saveurs bretonnes que l'on adore.
Ingrédients
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600 g de coquilles Saint-Jacques (sans la coquille) En direct des producteurs sur
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60 g de beurre
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4 échalotes
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2 gousses d'ail
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10 cl de vin blanc
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Laurier
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Thym
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100 g de chapelure
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Poêle
Préparation
- 1
Épluchez les échalotes et l’ail puis émincez-les finement.
- 2
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Ajoutez les échalotes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur dorée.
- 3
Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et saisissez-les à feu vif 30 secondes de chaque côté.
Retirez-les de la poêle et maintenez-les au chaud.
Ajoutez dans la poêle l’ail, le thym, le laurier et le vin blanc. Laissez mijoter quelques minutes pour faire réduire la sauce.
- 4
Une fois la sauce réduite, répartissez les Saint-Jacques dans des coquilles vides et lavées ou dans des cassolettes, ajoutez la sauce et saupoudrez de chapelure.
Passez sous le grill du four pendant 2 à 3 minutes, juste pour faire dorer la chapelure.
Conseils
Si vous préférez les plats relevés, vous pouvez flamber les Saint-Jacques à l’armagnac en fin de cuisson.
Le vin blanc peut être remplacé par du cidre.
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