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Coraya Suprêmes panés au Panko et sa farandole de sauces
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Coraya Suprêmes panés au Panko et sa farandole de sauces - Photo par CorayaCoraya Suprêmes panés au Panko et sa farandole de sauces - Photo par Coraya @ Coraya
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Par Audrey du blog 'La petite popotte d'Audrey'

Pour un apéritif qui croustille à déguster avec les doigts, sans oublier de les tremper dans de délicieuses sauces aux parfums différents.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Paprika1 c à c de paprika
  • Ketchup2 c à s de ketchup
  • Moutarde1 c à c de moutarde
  • Fromage blanc1 c à s de fromage blanc
  • Mayonnaise2 c à s de mayonnaise
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel
  • 1 c à s de persil plat frais haché
  • Basilic1 c à s de basilic frais haché
  • Mascarpone1 c à s de mascarpone
  • Fromage blanc1 c à s de fromage blanc
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Oeuf1 œuf
  • 50g de chapelure chinoise panko
  • Farine50g de farine
  • Fromage blanc1 c à s de fromage blanc
  • Mayonnaise2 c à s de mayonnaise
  • 1 pincée de zeste de combawa
  • 1 filet de citron jaune
  • Zeste de citron1 c à c de zeste de citron
  • Mascarpone1 c à s de mascarpone
  • Surimi10 bâtonnets de Coraya Suprêmes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la sauce au citron et combawa

    Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la mayonnaise, le mascarpone, les zestes de citron, le jus de citron, les zestes de combawa, le sel et poivre.

    Filmez et placez au frais.

  2. 2

    Préparation de la sauce rouge

    Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la moutarde, le ketchup, le paprika, le sel et le poivre.

    Filmez et placez au frais.

  3. 3

    Préparation de la sauce aux herbes fraîches

    Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la mayonnaise, la mascarpone, le basilic et le persil plat hachés, le sel et le poivre.

    Filmez et placez au frais.

  4. 4

    Préparation de la panure

    Dans une assiette creuse, cassez l'oeuf entier et battez-le à l'aide d'une fourchette.

    Dans une seconde assiette, versez la farine et une dernière assiette, déposez la chapelure panko.

  5. 5

    Trempez chaque bâtonnet de Coraya Surprême dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure panko. Tapotez chaque bâtonnet pour retirer l'excès.

  6. 6

    Plongez chaque bâtonnet dans un bain de friture chaude durant 2 à 3 minutes. La panure doit se colorer. 

    Retirez-les un à un et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

  7. 7

    Dégustez accompagnés des sauces.

Conseils

Attention avec le combawa dans la sauce au citron, il faut en mettre peu, ce citron est très très fort en goût.

Commentaires

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