Cornes de Gazelle en vidéo

Versez la farine dans un saladier avec le beurre, l’eau, le sel et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez énergiquement afin d’obtenir une pâte ni trop molle ni trop dure (si vous trouvez que votre pâte est trop dure, détendez-la avec un peu d’eau). 
Couvrez la pâte de film alimentaire, puis laissez-la reposer 2 heures.

Mixez très finement les amandes avec le sucre. Mettez cette pâte d’amandes dans un saladier avec la cannelle, le beurre et l’eau de fleur d’oranger. Malaxez afin d’obtenir une pâte d’amandes homogène.
Prélevez des morceaux de farce et formez des petits boudins de 5 cm de longueur environ.

Coupez la pâte en 4 morceaux puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez très finement chaque boule de pâte en formant un rectangle très fin.
Posez un boudin d’amande sur le rectangle obtenu, puis recouvrez-le de pâte. Avec les doigts, pincez le boudin en lui donnant une forme de croissant et découpez le pourtour à l’aide d’une roulette à pâtisserie ou d’un couteau. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des boudins d’amandes et des rectangles de pâte.
Déposez les cornes de gazelle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis laissez reposer toute une nuit.

Le lendemain, préchauffez le four à 160°C.
Enfournez les cornes de gazelle pendant 15 à 18 minutes, selon votre four, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Laissez refroidir sur une grille.
Dégustez avec un thé à la menthe.