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Cornes de gazelles maison
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Cornes de gazelles maison - Photo par vivi81Cornes de gazelles maison - Photo par vivi81 @ vivi81
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Par Vivi81

Gâteaux tunisien, à base de poudre d'amandes, en forme de croissant

Ingrédients (10 personnes)

  • Pâte
  • 1 Kg de farine tamisée
  • 250g de beurre fondu ou 1/4 litre d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • Eau
  • Pâte d'amandes
  • 3 tasses d'amandes en poudre
  • 1 tasse de sucre fin
  • 1/2 c à c de cannelle
  • Eau de fleur d'oranger
  • Sirop
  • 800 ml d'eau
  • 400g de sucre fin
  • 4 c à s d'eau de fleur d'oranger

Pour enrober les cornes de gazelles

  • Sucre glace tamisé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pâte
    Mélanger la farine et le beurre fondu, parfumer à l'eau de fleur d'oranger.
    Travailler le mélange en ajoutant de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et maniable. Laisser reposer 10 Mn.

  2. 2

    Pâtes d'amandes
    Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la cannelle, puis arroser d'eau de fleur d'oranger. La pâte doit être ferme.

  3. 3

    Etendre la pâte qui vient de reposer au rouleau à 2mm d'épaisseur, puis découper des rectangles de 10cm de large sur 15 cm de long.
    Rouler entre les mains une petite quantité de pâte d'amandes(vraiment peu sinon vous n'en aurez pas assez pour faire toutes ces cornes); en former un cigare. Chaque cigare sera placé sur un rectangle de pâte dans le sens de la largeur (très important!) Enrouler ensuite chaque rectangle sur cette pâte d'amandes. Appuyer légèrement avec le pouce le bord du gâteau pour le coller. Puis former un croissant. Disposer sur une plaque beurrée et farinée ou une feuille de papier sulfurisé. Cuire à four modéré (environ 180°C ) pendant 20mn, les gâteaux ne doivent pas colorer.

  4. 4

    Sirop
    Faire bouillir l'eau, le sucre fin et l'eau de fleur d'oranger, maintenir l'ébullition jusqu'à obtenir un sirop épais. Une fois les gâteaux cuits, les tremper dans le sirop tiède, les égoutter (sur une grille) et bien les enrober de sucre glace.

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